Entrecôte com purê de couve-flor e legumes

O entrecôte é um corte de origem francesa, que se popularizou também na Argentina, no Brasil e nos Estados Unidos. Bastante tradicional e suculento, possui fibras curtas que intensificam a maciez e deve ser assado em pequenos pedaços sobre a grelha, destacando-se pelo preparo simples e rápido.

Para não roubar o protagonismo da peça, a dica é optar por acompanhamentos leves e que realçam os sabores, como o purê de couve-flor e o mix de mini legumes na manteiga. Siga o passo a passo e aproveite!

INGREDIENTES

Entrecôte

• 1 peça de Entrecôte Estância 92
• Óleo a gosto para grelhar
• Sal de parrilla

Purê de couve-flor

• 1 couve-flor em floretes
• 400ml de leite
• Sal a gosto
• 50g de manteiga
• 5 g de queijo parmesão ralado

Legumes grelhados

• 200g de mix de cenoura
• 20g de manteiga
• Azeite Alma Lusa a gosto
• Sálvia a gosto
• 200g de tomate cereja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Purê
Em uma panela média, coloque a couve-flor em floretes, adicione o leite e leve para cozinhar em fogo médio.

Quando estiver cozido, coloque no processador ou liquidificador e bata até que esteja uma mistura lisa e homogênea.

Volte para a panela, tempere com sal e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem e reserve.

Legumes Grelhados:
Corte as cenouras ao meio e reserve. Em uma frigideira média antiaderente, coloque a manteiga e leve para derreter em fogo médio.

Regue com o azeite Alma Lusa, adicione a sálvia e em seguida as cenouras cortadas e os tomates. Grelhe bem até ficarem levemente dourados.

Tempere com sal, pimenta-do-reino moída a gosto, coloque em um recipiente e reserve.

Entrecôte
Corte a peça de entrecôte Estância 92 em bifes de 2 dedos. Em uma frigideira média antiaderente, leve ao fogo médio para aquecer.

Regue com o óleo e coloque os bifes de entrecôte, tempere com sal de parrilla e grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que esteja no ponto desejado e levemente dourado.

Sirva em seguida o entrecôte grelhado com o purê de couve-flor e os legumes!