Aprenda a fazer uma deliciosa torta de costela desfiada

Aquela torta de carne desfiada que você vê na padaria também pode ser reproduzida em casa se você dispor de um pouquinho de tempo.

Para quem quer inovar no cardápio, a torta de costela é uma opção saborosa para qualquer refeição, inclusive aquele lanchinho elaborado no meio da tarde.

Nossa dica para não ter correria na hora da refeição é prepará-la no dia anterior que deverá ser consumida. Assim, você consegue se dedicar com calma e o sabor fica ainda mais intenso.

A mesma receita pode ser feita com diferentes recheios e se você quiser aproveitar as sobras do churrasco do final de semana, por exemplo, essa pode ser uma boa destinação para a carne que você já tiver pronta.

 INGREDIENTES

Massa da torta:

• 500g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 200g de manteiga em cubos
• 2 ovos
• 2 gemas
• Água gelada até dar ponto

Recheio de costela:

• 1 pacote de costela bovina Estância 92
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500ml de caldo de carne + 200 ml para finalizar o recheio
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1⁄2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 lata de cerveja preta
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• Salsinha a gosto

Finalização:

• 1 ovo batido

MODO DE PREPARO

Massa da torta:

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, a manteiga em cubos e misture com as
pontas dos dedos formando uma farofa grossa.

Adicione os ovos, as duas gemas e misture. Coloque a água gelada aos poucos e misture até dar ponto. Reserve.

Recheio de costela:

Retire o excesso de gordura da costela Estância 92 e corte em cubos médios.

Em uma panela de pressão, coloque metade do óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Adicione a costela Minerva em cubos e grelhe bem até dourar. Tempere com o sal e a pimenta e reserve em um recipiente.

Na mesma panela, coloque o restante do óleo e em seguida a cebola, o alho e refogue por 2 minutos ou até que murche.

Adicione o extrato de tomate, misture e volte com as costelas grelhadas.

Regue com a cerveja preta, 500 ml de caldo de carne, feche e quando pegar pressão marque 25 minutos.

Depois que sair a pressão, verifique se está cozida e desfiando.

Volte a panela com a costela para o fogo médio, adicione a farinha de trigo, misture e coloque mais 200 ml de caldo de carne.

Misture bem, finalize com salsinha picada e reserve.

Finalização:

Com o auxílio de dois plásticos, forre a bancada com um deles , coloque 2/3 da massa de torta, cubra com o outro plástico e abra a massa com um auxílio de um rolo até que esteja na espessura de aproximadamente 2 mm.

Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro e adicione o recheio de costela.

Abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem nas laterais e retirando o excesso da massa.

Passe o ovo batido na superfície da torta e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 40 minutos, ou até que esteja cozida e levemente dourada.

Sirva em seguida!