Carne assada ao molho de vermute

Uma bebida alcoólica à base de vinho, o vermute é uma ótima base para molhos de carnes, pois traz toques de ervas aromáticas ao prato. Uma forma de usá-lo é nessa receita de carne assada ao molho de vermute que vamos ensinar agora.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de chá de vermute branco seco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 peça inteira de contrafilé ou filé mignon com cerca de 1 kg
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 dentes de alho
• 3 cebolas média
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Barbante para cozinha

Amarre bem a carne com o barbante e pré-aqueça o forno em 250ºC. Esfarele o tablete de caldo de carne, amasse bem o alho e misture com a manteiga até formar uma pasta.

Esfregue a pasta por toda a carne e a leve para uma assadeira. Corte a cebola no sentido do comprimento e ajeite-as na assadeira.

Regue a carne com uma xícara de vermute e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire-a do forno, retire o barbante e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Passe para uma travessa preferencialmente aquecida e corte em fatias. Agora vamos usar a assadeira que estava a carne para fazer um molho.

Despeje a outra xícara de vermute com 1/2 xícara de chá de água na assadeira e leve ao fogo forte da boca do fogão até ferver, raspando o fundo caramelizado até engrossar o molho. Despeje esse molho sobre a carne e sirva!