Cassoulet: aprenda a fazer a feijoada francesa

Há quem associe a culinária francesa a porções reduzidas e feitas com ingredientes pouco acessíveis, que dificilmente entrariam no cardápio da semana. Porém, hoje nossa receita é de um prato típico da região sul da França que foge desse estereótipo. 

O cassoulet é um dos mais populares do país e um bom exemplo de comida preparada à moda antiga. Feito de forma lenta e em fogo baixo, retoma às tradições das cidades do interior de onde a receita surgiu.

Em uma panela de barro (a cassole, em francês), onde costuma ser servido, são misturados ingredientes como o feijão branco, carnes de diferentes tipos e legumes, que são transformados em uma refeição completa e com muito sabor. 

 

INGREDIENTES

• 250g de alcatra Minerva 
• ½ kg de feijão branco cozido
• 100g linguiça calabresa em rodelas
• 80g de bacon defumado em cubos
• 100g  de costela suína 
• ½ xícara de extrato de tomate
• ½  xícara de cenoura em cubos pequenos
• ½ xícara de salsão picado
• ½ xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500ml de água
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto 
• Azeite a gosto
• Sal a gosto