Chilli mexicano com coxão duro e nachos

Com tradição milenar e conhecida no mundo todo, a culinária mexicana foi declarada como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco, em 2010.

E não é para menos, cada prato preserva muito da cultura e da história do país, que ganhou fama pelas misturas exóticas e sabores picantes. Hoje vamos trazer uma das receitas mais tradicionais: o chilli com carne, feito à base de carne moída, feijão e molho de tomate com pimenta.

Nossa escolha foi o coxão duro, um corte com gordura concentrada na parte externa, ideal para ser cozido ou moído e feito com molhos e refogados. 

Normalmente o chilli mexicano é servido com nachos ou tortillas, sendo um prato perfeito para um jantar descontraído com os amigos ou familiares.

INGREDIENTES

• 500g de coxão duro Minerva em cubos médios
• 500g de coxão duro moído
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100g de bacon cortado em cubos pequenos
• 4 dentes de alho picados
• 500g de cebola picada
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de chili
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de cominho
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500g de feijão mulatinho ou vermelho cozido
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• Queijo cheddar
• Nachos (salgadinhos de milho) para acompanhar

MODO DE PREPARO

Primeiro, cozinhe o feijão em uma panela de pressão, como de costume.

Em uma panela média, coloque o azeite e a manteiga. Adicione o bacon e frite bem. Em seguida, acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.

Junte a carne moída, a carne cortada em cubos, as folhas de louro, o chili, o molho inglês, o cominho e o extrato de tomate.

Quando a carne estiver dourada, coloque o feijão e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos após a fervura. Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.

Sirva com salsa, queijo cheddar, nachos e tortillas!