Churrasco de maminha com purê e pesto

O manjericão, estrela do pesto, é uma erva que os romanos antigos acreditavam trazer proteção e prosperidade — e até servia como símbolo de amor! Quando combinado com uma carne grelhada no ponto certo, como a maminha, ele traz um frescor irresistível que eleva o sabor do churrasco. Esta receita de churrasco de maminha com purê e pesto é perfeita para quem busca impressionar com simplicidade e elegância. Vamos ao preparo?

Ingredientes:

Maminha:

• 1 Maminha Cabaña Las Lillas
• Sal de parrilla e pimenta-do-reino a gosto

Pesto:

• 2 xícaras de folhas de manjericão limpas
• 1 xícara de azeite
• 100g de parmesão ralado
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Purê:

• 6 batatas cozidas (sem casca)
• 1 dente de alho
• 200ml de leite
• 2 colheres de manteiga gelada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de noz-moscada em pó

Modo de preparo:

Para o pesto: primeiramente, junte todos os ingredientes em um mini processador e triture até formar uma mistura homogênea. Em seguida, reserve o pesto em um vidro esterilizado.

Para o purê: enquanto isso, passe as batatas, ainda quentes, por um espremedor. Logo depois, em uma panela, aqueça o leite, adicione as batatas espremidas e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e misture bem para incorporar tudo.

Então, acrescente a manteiga e mexa vigorosamente até que ela derreta e se misture por completo ao purê. Reserve.

Para a maminha: tempere a carne com sal de parrilla e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, leve a maminha para grelhar a aproximadamente 15 cm da brasa por 5 minutos de cada lado. Depois de selar os dois lados, mova a carne para uma brasa mais branda (cerca de 30 a 40 cm de distância) e asse por mais 20 minutos.

Depois, deixe a maminha descansar por pelo menos 8 minutos antes de servir. Por fim, fatie a maminha e sirva-a acompanhada do purê e molho pesto.