Como fazer alcatra de cordeiro assada

A carne de cordeiro tem um sabor suave, até mesmo adocicado, e é muito macia. Apesar da paleta, do pernil e do carré serem cortes mais famosos, a alcatra de cordeiro também é incrível. 

Sendo assim, queremos lhe ensinar a preparar uma alcatra de cordeiro assada maravilhosa.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça de alcatra de cordeiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Azeite de oliva
• 1 taça de vinho tinto seco ou 1 copo de caldo de carne caseiro
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere a alcatra com sal e pimenta a gosto. Esquente um fio de azeite de oliva em uma frigideira e preaqueça o forno em 180ºC.

Quando estiver bem quente, coloque a alcatra na frigideira e sele por todos os lados – não iremos cozinhar até o fim agora, só queremos aquela superfície dourada e crocante por todos os lados.

Quando a alcatra estiver toda selada, leve-a para uma assadeira e coloque no forno. Recomendamos assar no forno por cerca de 15 minutos para ter uma carne malpassada, então ajuste o tempo de acordo com a sua preferência. 

Enquanto a carne assa, vamos preparar o molho. Em uma panela, leve o vinho tinto ao fogo médio para reduzir até ¼ do volume original. Acrescente o caldo de carne (diluído em água se você estiver utilizando o tablete) e deixe reduzir novamente. Para finalizar, acrescenta a manteiga, mexa bem para misturar e ajuste o sal e pimenta. 

Retire a carne do forno e deixe descansar por 1 ou 2 minutos. Em seguida, basta fatiar e servir com o molho. Bom apetite!