Como fazer bife de coxão mole recheado com farofa e legumes

O coxão mole ou coxão de dentro é um corte considerado nobre, localizado na parte traseira do boi. Bastante macio e com fibras curtas, permite preparos de picadinhos, ensopados, assados entre outros.

Para sair da rotina e se deliciar com essa peça, nossa dica é apostar em uma receita diferente: o rocambole de carne recheado com legumes e farofa, que você pode inclusive servir como opção na ceia de final de ano!

INGREDIENTES

• 6 bifes grandes de coxão mole Minerva 
• 150g de bacon em cubos 
• 2 dente de alho picados
• ½ cebola picada
• 3 tomates picados
• 8 vagens holandesas cortada em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeitona picada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Cenoura, vagem, tomates, brócolis, abobrinha para acompanhar

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e deixe pegando tempero enquanto prepara a farofa. 

Em uma panela em fogo médio, frite o bacon em sua própria gordura, adicione o alho e a cebola picados e deixe dourar bem.

Em seguida, adicione os tomates na panela e cozinhe até começar a desmanchar. Adicione as vagens, a cenoura, a salsa e as azeitonas. Refogue até que os legumes estejam macios.

Acrescente a farinha aos poucos, misturando para agregar todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

Em uma tábua, disponha os bifes previamente temperados, coloque uma porção de farofa na parte mais larga do bife e distribua até quase chegar às pontas. Feche os bifes e amarre com um barbante.

Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite de oliva. Sele os bifes recheados até que estejam bem dourados por todos os lados. Quando estiver no ponto desejado, retire da frigideira, corte os barbantes e fatie.

Sirva com legumes grelhados ou outro acompanhamento de sua preferência!