Como fazer carne fria ao molho de alcaparras

Com a chegada da temporada de calor, é necessário pensar em soluções mais leves e práticas para o dia a dia, que não pesem tanto na hora das refeições. 

A carne fria é uma ótima opção para quem não quer abrir mão da proteína nos dias quentes. Saborosa e simples de preparar, ela também pode ser usada em lanches durante o dia, como sanduíches, ou acompanhada de uma salada e molho refrescantes.

Para essa receita, é preciso preparar a carne com antecedência, pois faremos uma marinada com vinho e ervas, que deverá ficar 24h na geladeira. 

Nossa escolha de carne foi a maminha da Cabaña Las Lilas, uma marca argentina pioneira no mercado e sinônimo de qualidade. Para acompanhar, um molho à base de azeite de oliva, alcaparras e azeitonas, perfeito para contrastar com o sabor do corte.

INGREDIENTES

• 1 peça (1 ½ kg) de maminha Cabaña Las Lilas 
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 xícara de vinho branco seco
• ½  xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho inteiros

Para o molho:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva Alma Lusa
• 120g de alcaparras 
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada 
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1 colher (chá) de mostarda de ancienne
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um papelote de alumínio, coloque a carne e todos os ingredientes para temperá-la: vinagre, vinho branco, óleo, sal, molho inglês, louro e alho. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.

Quando for prepará-la, preaqueça o forno por 10 minutos a 230° C. Coloque a carne em uma assadeira sem o líquido da marinada e asse por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, misture bem todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira.

Retire a carne do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente, corte em fatias bem finas e disponha as fatias em um prato ou travessa grande.

Regue a carne com um pouco do molho e leve à geladeira para terminar de esfriar. Sirva gelada acompanhada do molho!