Como fazer churrasco de bife ancho

De origem sul-americana, o bife ancho é um corte nobre, muito saboroso e suculento pelo seu teor de marmoreio, isto é, pela gordura entremeada à carne. Ao assar um bife ancho, essa gordura entremeada é que dá o sabor e maciez à carne.

Justamente por ser tão saboroso, o bife ancho precisa apenas de sal e pimenta para ser apreciado ao máximo. Dessa forma, o seu paladar não será afetado por outros temperos e especiarias.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções 

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 2 peças de Beef Ancho Minerva Angus
• Sal de parrilla
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Para acompanhar, temos uma sugestão de farofa que irá usar os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, corte o bife ancho em filés com cerca de 3 cm de altura. Use o sal de parrilla pra temperar a carne, fazendo uma camada fina de sal em cada lado. Deixe descansar assim por 5 minutos.

Retire então o excesso de sal e tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto. Agora leve os filés de bife ancho para a grelha bem quente, mas sem chamas.

O ideal é assar há cerca de 15 cm acima da brasa. Assim que os sucos da carne surgirem na superfície, vire e deixe assar por mais 3 minutos.

Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para que os sucos se assentem internamente, dessa forma, ela ficará suculenta de forma homogênea.

Para fazer a farofa, em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola, o alho picadoo e refogue por 2 minutos.

Junte os ovos e mexa até que comecem a cozinhar lentamente. Neste momento, acrescente a farinha de mandioca e aumenta o fogo para médio. Mexa bem até dourar bem a farofa. Finalize com uma pitada de sal.

Agora basta montar o seu prato com o bife ancho e a farofa. Bom apetite!