Como fazer churrasco de picanha com manteiga de ervas

Se você quer uma picanha suculenta e saborosa como essa acima, você precisa seguir essa nossa receita. Além disso, ela traz um sabor todo especial da manteiga de ervas que é incrível.

Porém, é importante saber que você precisa de tempo para essa picanha na manteiga de ervas, pois apesar de assar rápido, ela precisa de um longo tempo marinando na geladeira. Então planeje com antecedência!

Essa receita leva diversos temperos para a marinada que você pode mudar de acordo com o seu paladar. Veja a nossa lista completa aqui:

• 1 picanha Estancia 92
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca moída
• 1/2 colher de chá de manjerona seca
• 1/2 colher de chá de páprica suave
• 1/2 colher de chá de tomilho
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 300 gramas de manteiga
• 4 dentes de alho picados

Apesar da lista grande de ingredientes, o preparo é simples. 

Primeiro tire a manteiga da geladeira para que ela amoleça. Enquanto isso, esquente uma frigideira com o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e reserve para esfriar.

Em uma outra panela pequena, coloque o vinho branco, o conhaque, o tomilho, a manjerona, a salsinha e o alecrim. Aqueça em fogo baixo até ferver todo o álcool do vinho e do conhaque. 

Retire do fogo, adicione uma colher de sopa de água e reserve. Então, em uma tigela, misture bem a manteiga amolecida (use o microondas, no máximo 10 segundos, se necessário) com a mistura de ervas que acabamos de fazer, a cebola e o alho refogados, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta do reino e o sal. 

Com esse nosso molho amanteigado pronto, vamos preparar a carne. Forre um recipiente com papel-alumínio, espalhe o nosso molho por toda a sua superfície e coloque a picanha.

Corte outra folha de papel-alumínio e cubra também toda a sua superfície com o molho amanteigado. Feche a carne com essa outra folha de papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 6 horas para a carne absorver todos os sabores e aromas. 

Passado esse tempo, retire a carne, corte em bifes grossos de pelo menos 2 dedos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve à churrasqueira bem quente. Para uma carne mal passada, bem suculenta e gostosa, deixe cerca de 7 minutos de um lado ou até que o sangue comece a aparecer na superfície, neste momento, vire e deixe pelo mesmo tempo do outro lado.

Duas dicas finais: use somente vinho e conhaque que você beberia, não use algo de qualidade inferior porque você vai cozinhar, pois isso pode dar um sabor ruim a carne. E lembre-se de deixar a carne descansar após retirar do fogo sempre!