Como fazer contrafilé ao molho de vinho com purê de batatas

Com a chegada iminente do inverno e do frio que o acompanha, o vinho torna-se a bebida favorita de muitas pessoas. Porém, esse líquido precioso e maravilhoso pode ser muito mais que uma taça ao fim do dia, pode ser um ingrediente incrível para as suas receitas.

O vinho é o ingrediente principal de muitos molhos, pois traz um sabor único para a comida. O vinho tinto, em especial, combina perfeitamente com carnes vermelhas.

Um bom exemplo é essa receita de contrafilé ao molho de vinho com purê de batatas para duas pessoas. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 bifes de contrafilé
• 1 dente de alho
• 2 batatas média
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de nata
• 1 xícara de chá de caldo de carne (veja como fazer caldo de carne)
• 1 taça de vinho tinto seco, de preferência de uva Tannat
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

O primeiro passo é preparar o purê. Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com sal até que estejam bem macias.

Em uma vasilha, esmague as batatas e misture com a nata e a manteiga até que fique bem homogêneo. Tempere com o alho esmagado, sal a gosto e reserve. 

Caso deseje, você pode incrementar o seu purê de batatas, conforme as dicas desse outro post.

Com o purê de batatas pronto, vamos passar para o molho. Em uma panela, adicione o vinho tinto e deixe reduzir para evaporar todo o álcool.

Em seguida, adicione o caldo de carne e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Reserve enquanto preparamos a carne.

Tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e sele a carne dos dois lados até ficar no ponto desejado.

Para fazer a carne, você também pode seguir essas dicas de como fazer bifes. O mais importante é colocar a carne na frigideira e virá-la sem furar e de preferência apenas uma vez – quando a carne “descolar” do fundo da frigideira, vire e deixe selar pelo mesmo que ficou o primeiro lado.

Retire a carne da frigideira, deixe descansar por cerca de 3 minutos e sirva com o purê de batatas e o molho de vinho. Bom apetite!