Como fazer coração de alcatra no forno com molho de jabuticabas

Se você está em busca de novas experiências gastronômicas sem sair de casa, essa receita é perfeita para explorar todos os sentidos e novos sabores.

Unimos a doçura e leveza das jabuticabas com a suculência do coração da alcatra, uma carne extremamente macia, com pouca gordura e localizada no músculo central da alcatra. 

Também conhecida como miolo da alcatra, essa peça possui um sabor acentuado e combina perfeitamente com assados, refogados e churrascos. Com certeza uma receita que vai impressionar a todos!

INGREDIENTES

• 1 peça de coração de alcatra Ana Paula Black Angus de aproximadamente 1,5kg
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picadinho
• 200g de geleia de jabuticaba
• 200g de jabuticaba sem caroço
• 1 ½  xícara (chá) de caldo de carne
• Ramos de alecrim a gosto para cozinhar e decorar
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira grande grande, coloque o papel alumínio, acomode a peça de carne e adicione os temperos (lemon pepper, alho, pimenta, sal e azeite). Misture bem.

Deixe o papel alumínio entreaberto e leve ao forno alto (220°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de jabuticaba: coloque em uma frigideira ou panela pequena a manteiga e o alho em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, adicione o caldo de carne e os ramos de alecrim a gosto. Deixe ferver por 5 minutos.

Adicione a geleia e as jabuticabas, a pimenta e ferva por cerca de 5 minutos ou até adquirir uma consistência mais densa. Apague o fogo e reserve.

Com a carne pronta, fatie e sirva com o molho de jabuticaba. Decore o prato com a fruta e ramos de alecrim!