Como fazer filé de merluza Minerva com aspargos

Muito macio e de sabor suave, o filé de merluza Minerva é a opção ideal para uma refeição leve e sofisticada. Nós já ensinamos a preparar o filé de merluza no forno, mas hoje queremos lhe mostrar como prepará-lo na panela com aspargos.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 kg de filé de merluza Minerva
• 4 dentes de alho
• ½ taça de vinho branco seco
• ½ litro de caldo de peixe
• 2 ovos cozidos
• 8 talos de aspargo
• Sal a gosto
• Azeite de oliva Alma Lusa
• 1 colher de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Cozinhe os ovos para ficarem com a gema dura, o que deve levar cerca de 10 minutos após levantar a fervura. Descasque, corte ao meio, tempere com uma pitada de sal  e reserve.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e acrescente os aspargos temperados com uma pitada de sal. Deixe refogar assim por cerca de 10 minutos para ficarem al dente e mexa de vez em quando.

Enquanto os aspargos refogam na frigideira, vamos ao peixe.

Em uma panela, coloque um fio generoso de azeite de oliva e adicione os dentes de alho inteiros. Em fogo médio, refogue até dourarem, retire da panela e reserve.

Tempere os filés de merluza com sal e leve para a panela onde o alho foi refogado. Em fogo alto, sele o peixe em ambos lados.

Retorne o alho para a panela, adicione o vinho, o caldo de peixe e a salsinha picada e cozinhe por 5 minutos.

Vire os filés de merluza e cozinhe por mais 3 minutos. Balance a panela ocasionalmente para misturar todo o líquido.

Agora basta montar os pratos com um filé de merluza, os aspargos e os ovos para decorar. Bom apetite!