Como fazer ossobuco ao molho de tomate

O ossobuco é um prato extremamente saboroso e com excelente custo benefício. Seu preparo é normalmente feito na panela de pressão para intensificar a maciez da peça, como já mostramos em outras receitas aqui no blog. A principal característica desse corte rico em proteína é o tutano, parte interna do osso, com textura gelatinosa.

Para intensificar os sabores, preparamos uma receita que leva bastante molho de tomate, combinando muito bem em um jantar de sábado à noite, acompanhado de um bom vinho. Confira e aproveite!

INGREDIENTES

• 1 pacote de ossobuco Minerva
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 latas de tomate pelati
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne ou caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque metade do óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 

Tempere os ossobucos com sal, pimenta-do-reino moída a gosto e sele dos dois lados até que fiquem levemente dourados. Reserve.

Na mesma panela, coloque o restante do óleo e adicione a cebola, o alho, a cenoura e refogue bem por 5 minutos.

Adicione o extrato de tomate, misture bem e, em seguida, acrescente as latas de tomate pelati e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os ossobucos reservados na panela de pressão, regue com o caldo de carne e tampe.

Quando a panela começar a dar pressão, conte 25 minutos e desligue em seguida. Depois que sair toda a pressão, verifique se a carne está cozida e o tempero está correto.

Finalize com a salsinha e sirva!