Como fazer ossobuco fácil

O ossobuco é um corte de carne bovina muito saboroso, mas pouco apreciado hoje no Brasil, visto como um corte de segunda. O curioso é que em alguns países europeus, por exemplo, o ossobuco é um corte nobre e muito procurado.

Assim, o seu custo-benefício é excelente. A nossa receita serve quatro pessoas.

LISTA DE INGREDIENTES

• 4 pedaços de ossobuco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho com o azeite de oliva até começar a dourar. Tempere o ossobuco com o sal, a pimenta e acrescente a carne para refogar com a cebola e o alho até ficar bem dourado.

Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e cubra o ossobuco com a água. Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo e abra a panela somente após ela parar de apitar. Verifique se o ossobuco está bem macio – se estiver, leve de volta ao fogão em fogo baixo para engrossar o molho e sirva.

Se o ossobuco ainda não está macio, tampe e volte ao fogo para cozinhar na pressão por mais 20 minutos.

Quando a carne estiver macia e o molho tiver engrossado, prove para testar o sal e pimenta e ajuste de acordo. Sirva com polenta, arroz, batatas ou uma salada. Bom apetite!