Como fazer paleta de cordeiro marinada e assada

Com baixo teor de gordura, sabor adocicado e marcante, a paleta de cordeiro é uma opção deliciosa para preparar com temperos como hortelã. Acompanhada de um chutney de maçã e pera, o prato traz a culinária indiana para a mesa, proporcionando um aroma agridoce.

Versátil, o chutney é ideal para incrementar diversos tipos de carne. Confira o passo a passo da receita e experimente! 

INGREDIENTES

Paleta de cordeiro:

• 1 peça de paleta de cordeiro Estância 92
• 500ml de vinho branco 
• 3 dentes de alho picados
• 1⁄2 maço de hortelã picada
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Chutney de maçã e pera

• 3 maçãs verdes 
• 3 peras
• Suco de 1 limão 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 cebola média picada 
• 1 dente de alho picado
•  1 pimenta-dedo-de -moça picada
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado 
• 1 pau de canela
• 3⁄4 xícara (chá) de açúcar mascavo 
• 1⁄2 xícara (chá) de uva passas branca 
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a paleta de cordeiro Estância 92 em uma assadeira e regue com o vinho branco. 

Adicione o alho, a hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. 

Misture bem para envolver todo o tempero e deixe marinando na geladeira por pelo menos 8 horas. 

Depois de marinar, cubra a costela de cordeiro com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1h30min. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até que esteja dourado. 

Inicie o preparo do chutney de maçã e peras. Corte as maçãs e as peras em cubos médios e deposite em um bowl médio. Regue com o suco de limão, misture bem e reserve. 

Em uma panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o alho, refogue por 1 minuto e em seguida adicione a pimenta, o gengibre e cozinhe por 3 minutos. 

Acrescente as maçãs com as peras e o suco de limão, o pau de canela, o açúcar mascavo e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos e, em seguida, coloque as uvas passas e tempere com sal. 

Cozinhe por mais 20 minutos ou até que esteja encorpado Na sequência, sirva com a paleta de cordeiro assada!