Como fazer picanha com farofa de alho

A picanha é a estrela da carne bovina nacional e não é por acaso, pois é um corte saboroso, macio e suculento. A picanha é um corte retirado da parte traseira do boi, localizada ao lado do coxão duro.

A gordura da picanha é um dos seus diferenciais, pois além do marmoreio, isto é, da gordura entremeada à carne, a capa de gordura da picanha deixa o corte ainda mais saboroso e suculento. Por isso, um preparo simples da picanha já é mais do que suficiente para apreciá-la. E para acompanhar, te ensinamos a preparar uma farofa especial de alho.

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade: médio

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça de PICANHA ESTÂNCIA 92
• sal de parrilla
• 100g de manteiga
• Azeite de oliva
• 8 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de farinha panko
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• sal a gosto

Se você não tiver sal de parrilla, pode moer sal grosso no liquidificador por alguns segundos.

MODO DE PREPARO

Nós iremos começar preparando a farofa. Assim, aqueça uma frigideira com a manteiga e um fio de azeite de oliva (dessa maneira, a manteiga não queima).

Assim que a manteiga derreter, junte o alho e refogue até dourar. Acrescente a farinha na frigideira aos poucos, incorporando na manteiga e mexendo bem até começar a dourar. Finalize com salsinha picada e sal a gosto.

Com a farofa pronta, é hora de preparar a picanha na grelha. Tempere de ambos os lados com sal de parrilla e leve à grelha sobre brasas sem chamas. Asse por cerca de 20 minutos de cada lado para servir malpassada ao ponto – se quiser mais passada, deixe mais tempo.

Retire a picanha da grelha e deixe descansar por alguns minutos para os sucos se assentarem. Aí basta fatiar e servir com a farofa!