Como fazer picatta de frango com limão

A picatta de frango é um prato ítalo-americano, isto é, nascido da mistura da gastronomia americana com a italiana. Muito saborosa, essa receita também é muito fácil e rápida de fazer.

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LISTA DE INGREDIENTES

• 4 peitos de frango, cerca de 800 gramas
• Um punhado generoso de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Azeite de oliva
• 1 limão siciliano
• ¾ de xícara de caldo de galinha
• 4 colheres de chá de alcaparras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• ½ cebola

MODO DE PREPARO

Como sempre recomendamos, prepare todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. Sendo assim, o primeiro passo é cortar os peitos de frango ao meio para afiná-los e temperar com sal e pimenta a gosto.

Corte a cebola em fatias e drene as alcaparras, reservando. Quanto ao limão, corte ao meio e esprema o suco de uma das metades; a outra metade deve ter as sementes removidas e ser fatiada finamente.

Caso você não tenha caldo de galinha caseiro, prepare agora também utilizando um tablete industrializado e reserve.

Agora vamos à preparação em si!

Em um recipiente fundo, despeje a farinha de trigo e mergulhe o frango.

Em uma frigideira grande, adicione metade da manteiga e fio de azeite de oliva e esquente em fogo médio até derreter. Adicione 2 ou 3 filés de peito de frango e cozinhe até que estejam dourados e bem cozidos, o que deve levar de 3 a 4 minutos de cada lado.

Recomendamos cozinhar 2 ou 3 filés por vez para não esfriar a frigideira. Dessa forma, cada filé irá formar aquela crosta gostosa por fora e ficará suculento por dentro.

Se necessário, adicione mais azeite de oliva a cada punhado de frango que for para a frigideira.

Após cozinhar todos os frangos, adicione a cebola picada e as fatias de limão à frigideira e salteie por cerca de 3 minutos ou até caramelizar e soltarem a sua fragrância. Acrescente então o caldo de frango e deixe cozinhar até reduzir pela metade, o que deve levar mais 3 ou 4 minutos.

Quando isso acontecer, reduza o fogo, adicione as alcaparras e o suco de limão. Prove e tempere com sal e pimenta. Aí basta servir o frango despejando o molho por cima.

Bom apetite!