Como fazer Short Ribs na frigideira com legumes salteados

Short Ribs é um corte bovino que fica na parte dianteira da costela, perto do acém. Ideal para ser preparada na grelha, a carne com osso retém o sabor por mais tempo, além de apresentar maciez e marmoreio ideais para uma carne suculenta.

O Short Ribs Estância 92 e as demais carnes com ossos em geral são bastante versáteis, sendo a nossa sugestão de preparo (na frigideira) também própria para esse tipo de corte.

Melhor ao ponto, o Short Ribs dispensa um mix super elaborado de temperos, bastando o bom e velho sal e pimenta. Nossa dica de acompanhamento leva ervilha-torta, tomate seco e azeitonas salteadas com uma mistura de mel e mostarda que vão surpreender você.

INGREDIENTES

• 1 unidade de Short Ribs Estância 92
• 3 dentes de alho com casca
• 1 bandeja de ervilha-torta
• 100 g de azeitonas verdes e pretas
• 200 g de tomate seco
• 1 colher (sopa) de mel
• 100 ml de mostarda amarela
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Azeite para grelhar a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque um fio de azeite e o Short Rib. 

Adicione o alho e tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Frite por 3 minutos de cada lado. Quando virar a carne, tempere com sal e pimenta novamente. Retire do fogo e reserve a carne.

Na mesma frigideira – sem acrescentar mais óleo – adicione a ervilha-torta, o tomate seco, as azeitonas, o mel e a mostarda. Frite-os mexendo levemente, por cerca de 3 minutos. 

Assim que os legumes estiverem levemente dourados, retorne a carne para a frigideira apenas para finalizar e sirva. Bom apetite!