Como fazer strogonoff

Simples, prático e saboroso, o strogonoff é um prato que está presente no cardápio de pessoas em diferentes partes do mundo e que dificilmente decepciona. 

A mistura de texturas e contrastes de sabores faz com que a receita seja um clássico para qualquer ocasião, podendo ser feita de forma mais simplificada ou elaborada, dependendo do tempo e nível de conhecimento de cada cozinheiro.

O que importa é sempre estar acompanhado de batata palha!

Para fazer strogonoff não existe segredo, porém, a escolha da carne é fundamental para um bom resultado. Nossa escolha foi o patinho, pela maciez e suculência que o corte oferece.

INGREDIENTES

• 500g de patinho em tiras Minerva
• 250g de cogumelo paris fresco fatiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 e ½ xícara (chá) creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) azeite
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Tomilho a gosto

MODO DE PREPARO

Retire a carne da refrigeração pelo menos 10 minutos antes de iniciar o preparo. A carne precisa estar em temperatura ambiente para entrar na panela – essa estratégia garante a maciez!

Aqueça uma panela em fogo médio e frite a carne aos poucos. Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto, somente para perfumar.

Volte a carne para a frigideira, adicione o conhaque, o ketchup, o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês. Acrescente o cogumelo limpo e fatiado e misture delicadamente.

Assim que o molho formado tiver reduzido, misture o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando até o molho engrossar. 

Finalize com algumas folhas de tomilho e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.