Como fazer Tomahawk Steak com alho e manteiga de ervas

O Tomahawk Steak é um corte da parte dianteira do lombo do boi, sendo praticamente o mesmo corte de outra carne nobre, o Prime Rib, com a diferença de que ele possui todo o osso da costela. Sendo assim, tem grande quantidade de gordura intermuscular, o que lhe traz maior maciez e sabor.

Nesta receita, vamos lhe ensinar a prepará-lo de forma simples e rápida.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça de Tomahawk Steak
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 2 ramos de sálvia
• 4 ramos de tomilho
• 2 dentes de alho com casca
• 1 ramo de salsinha
• ½ do suco de um limão

MODO DE PREPARO

Para começar, vamos preparar a manteiga de ervas. Em um recipiente, misture a manteiga com a sálvia, o tomilho, a salsinha, e tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Misture bem.

Coloque esta mistura em um pedaço de filme-plástico e enrole formando um cilindro. Reserve na geladeira.

Com a manteiga na geladeira, vamos à carne. Pré-aqueça o forno em 220ºC.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira em fogo alto.

Quando estiver bem quente, coloque a peça de carne na frigideira por 3 minutos de cada lado. Use um pegador para virar a carne, assim, você evita furá-la, o que pode deixá-la mais seca.

Após selar cada um dos lados por 3 minutos, coloque a carne em uma assadeira. Posicione os dentes-de-alho com a casca sobre a carne e leve ao forno.

Para uma carne malpassada, asse por 6 minutos. Para uma carne ao ponto, asse por 10 minutos. E para uma carne bem passada, asse por 15 a 20 minutos.

Assim que atingir o ponto desejado, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Quando você retirá-la do forno, corte um pedaço da manteiga de ervas e coloque sobre a carne enquanto ela descansa. A manteiga irá derreter e trará ainda mais sabor.

Agora basta fatiar a carne e aproveitar. Bom apetite!