Contrafilé no forno com pasta de alho diferente

Essa receita de contrafilé é ótima para um jantar acompanhado de um bom vinho e boa companhia. Ela precisa de bastante tempo de preparo, mas o trabalho em si é pouco, pois a carne é assada. 

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de contrafilé
• 6 dentes de alho triturados
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de orégano
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 6 batatas médias
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

O primeiro passo é fazer uma marinada para dar mais sabor à carne. Assim, unte uma travessa com azeite, disponha a carne e faça furos na peça com a ponta de uma faca para absorver melhor o tempero – apenas pequenos furos, nada exagerado.

Tempere a carne bem com o vinagre balsâmico, o alho triturado, o orégano, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha verde, esfregando em todos os lados do contrafilé. Leve essa travessa para a geladeira e deixe marinando por cerca de 2h – use filme-plástico para tampa a travessa.

Para acompanhar a carne, assaremos algumas batatas que iremos preparar enquanto esperamos a marinada dar sabor ao contrafilé. Você pode descascá-las ou deixar com a casca para que fiquem mais rústicas.

De qualquer maneira, corte cada batata em 4 pedaços menores e cozinhe com água e sal até que fiquem levemente macias, mas não completamente cozidas. Não iremos cozinhar as batatas totalmente, pois elas serão finalizadas dentro do forno.

Em seguida, tempere as batatas com sal, pimenta do reino, orégano e azeite e reserve na geladeira. Iremos retirá-las junto com a carne.

Passadas duas horas, pré-aqueça o forno em 200ºC, tire a carne da geladeira e regue com azeite acima e ao lado da peça. Disponha as batatas ao redor do contrafilé, cubra com papel alumínio e leve ao forno.

A carne deverá assar coberta por papel alumínio por cerca de 40 minutos. Após, retire o papel alumínio, cubra a carne com a manteiga e retorne ao forno por 15 a 25 minutos de acordo com o ponto da sua preferência.

Lembre-se: quanto mais tempo ficar no forno, mais passada a carne ficará.

Enquanto espera a carne atingir o ponto, vamos fazer a pasta de alho. Para isso, iremos precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 batatas médias
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de requeijão
• Sal a gosto

Descasque as 4 batatas e cozinhe até ficarem bem macias. Aliás, recomendamos que você coloque essas 4 batatas para cozinhar alguns minutos antes de retirar o papel alumínio da travessa do contrafilé.

Quando as batatas estiverem bem macias, leve a um liquidificador com os dentes de alho, o requeijão e o sal a gosto. Bata tudo até obter uma pasta bem consistente.

Alguns minutos antes da carne ficar pronta, retire da travessa, deixe descansar por alguns minutos, e fatie em pedaços grossos. Disponha todas fatias na travessa novamente e cubra toda a carne com essa pasta de alho, levando ao forno por mais 10 minutos para esquentar e finalizar.

Bom apetite!