Cupim com linguiça e vinho

O cupim pode ser uma carne muito incompreendida, mas é perfeita para receitas que precisam de longo tempo de cozimento. Mas ao contrário de outras peças, para ficar perfeito, o Cupim precisa um longo tempo de preparação, então essa receita que iremos passar é uma boa ideia para o final de semana, para aqueles almoços em família ou com amigos.

Assim, o ideal é você começar o preparo do cupim na noite anterior. Para isso, você vai precisar de:

• 2 Dentes de Alho Amassados
• 1 Cebola Ralada
• 1 Peça de Cupim (aproximadamente 1kg)
• 1 Xícara de Chá de Vinho Branco
• Sal a gosto

Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o alho, a cebola, o vinho e o sal para fazer uma marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas – por isso é uma boa ideia começar a preparação na noite anterior à refeição.

Depois de 12h, retire a carne da marinada e passe para uma panela de pressão acrescentando água para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até amaciá-la (se precisar, deixe mais alguns minutos).

Enquanto a carne cozinha na panela de pressão, vamos preparar os outros ingredientes:

• 150 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 8 azeitonas sem caroço

Após retirar a carne da panela de pressão, coloque-a em uma assadeira e faça pequenos furos com uma faca longa e de lâmina fina. Pré-aqueça o forno a 200º C e enquanto isso, distribua a linguiça, as cenouras e as azeitonas nos furos da carne e cubra a assadeira com papel-alumínio.

Deixe a carne assar por cerca de 45 minutos. Depois, retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos para dourá-la bem. Pronto, está feito seu cupim macio e suculento com linguiça e vinho!

Você pode servir a carne com o acompanhamento que desejar, mas a nossa dica é servir com uma farofa muito fácil de fazer. Confira os ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 1 xícara e meia de farinha de mandioca torrada
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Salsa picada a gosto

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Depois, acrescente o tomate e misture com a farinha de mandioca, temperando com sal, salsa e a pimenta dedo de moça.

Recomendamos fazer a farofa alguns minutos antes de servir a carne, o aroma é delicioso também. Bom apetite e aproveite!