Aprenda a fazer um delicioso acém cozido ao molho de café com batatas

O acém é considerado um dos mais macios da parte dianteira do boi. A carne é saborosa e permite diferentes preparos práticos para o dia a dia.

Ideal para ensopados, picadinhos e assados, nossa receita traz um contraste ousado de sabores, com um molho delicioso de café e batatas assadas com alecrim. Vale experimentar e surpreender a família.

INGREDIENTES

• 2 kg de acém Minerva Angus limpo, cortado em cubos grandes
• Suco de 1 laranja (Pera ou Baía)
• ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
• ½ pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 xícara (chá) de café forte e coado
• Pimenta-calabresa a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 150g bacon picado em cubos pequenos
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cebola grande em pétalas
• 3 tomates italianos em pétalas grandes
• 1 xícara (chá) de água 
• 5 colheres (sopa) de salsinha picada
• 600g de batatas bolinha
• 6 cebolas pérola cortadas ao meio longitudinal
• Sal a gosto
• Ramos de alecrim a gosto
• Azeite a gosto para assar as batatas e as cebolas
• 1 litro de água para cozinhar as batatas

MODO DE PREPARO

Em uma tigela ou recipiente grande, misture a carne, o suco de laranja, o café, o shoyu e a pimenta calabresa. Deixe a carne marinando por cerca de 2h na geladeira.

Quando o tempo de marinada estiver finalizando, coloque em uma panela grande em fogo médio o azeite, o bacon e deixe dourar por cerca de 2 minutos.

Acrescente o alho, a cebola e os pimentões, mexa até murchar um pouco a cebola. Coloque a carne com a marinada e misture bem. 

Adicione os tomates e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Cozinhe as batatas com sal a gosto por cerca de 10 minutos. Escorra e leve-as juntamente com as cebolas pérola ao forno a 200°C com azeite e alecrim por 20 minutos.

Finalize a carne com salsa picadinha e sirva com o molho de café sobre as batatas assadas