Ensopado de Paleta com Farofinha de Carne

As combinações de textura, que trazem ao paladar sensações contrastantes, são extremamente enriquecedoras na culinária. É o caso desta receita, que traz a união de maciez e crocância.

O ensopado de paleta, além de super saboroso, resulta em um prato suculento e com aquele toque caseiro. Já a farofa, traz a crocância que já é tão conhecida pelo brasileiro!

Vamos ao preparo?

Ingredientes:

• 1 kg de PALETA MINERVA em cubos médios
• 400 g de batata sem casca e cortada em cubos
• 2 cenouras em rodelas médias
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho bem picadinhos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/1 limão espremido
• 1 xícara (chá) de água fervente
• azeite a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica picante
• ½ colher (chá) de colorau
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca grossa torrada
• 2 colheres de sopa de bacon picadinho

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque 900g da PALETA MINERVA e tempere com a páprica, o colorau, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve os 100g para a farofinha e deixe bem picadinhos.

Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo médio para ferver.

Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate e as folhas de louro e mexa por 1 minuto. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e a farinha e mexa bem por mais 2 minutos.

Regue com o suco de limão e 1 xícara (chá) de água fervente. Tempere com mais 1 colher (chá) de sal, junte a carne e misture delicadamente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Após os 25 minutos, desligue o fogo tire a pressão com cuidado.

Abra a panela, adicione as batatas e as cenouras cortadas e misture delicadamente. Tampe e volte a panela ao fogo alto. Assim que ela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa.

Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a carne picadinha reservada com 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino a gosto e o bacon.

Frite bem e adicione farinha de mandioca. Misture e desligue.

Sirva a PALETA MINERVA ensopada com legumes juntamente com a farofinha de carne.