Entrecot com Ravioli de Gorgonzola de Molho de Vinho Tinto 

Prepare-se para uma experiência gastronômica sofisticada e repleta de sabor com esta receita de Entrecot com Ravioli de Gorgonzola ao Molho de Vinho Tinto. Neste prato, a suculência do entrecot se harmoniza perfeitamente com a cremosidade do recheio de gorgonzola nos ravioli, envolto em um molho rico e encorpado de vinho tinto. Uma combinação irresistível que certamente conquistará o seu paladar e surpreenderá os seus convidados.

Ingredientes

• 1 Entrecot Estância 92 de aproximadamente 300g
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 500g de massa fresca para lasanha
• 200g de gorgonzola
• 100g de cream cheese
• 4 figos frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sálvia a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 200 ml de vinho do porto
• Raminho de alecrim

Modo de preparo:

Em um bowl, misture o gorgonzola, o cream cheese, sal e pimenta do reino a gosto. Amasse bem formando uma pasta e reserve.

Abra a massa fresca de lasanha sobre uma superfície e coloque colheradas do recheio de gorgonzola próximo à borda, deixando um espaço de 6 cm entre elas. Use colheres de chá como medida.

Dobre a massa sobre o recheio e pressione levemente com os dedos ao redor do recheio para selar a massa e remover o ar.

Com um cortador de cerca de 4 a 5 cm de diâmetro, corte os raviólis e repita o processo até terminar a massa e o recheio.

Em uma panela grande, leve 1 litro de água para ferver e cozinhe os raviólis por cerca de 3 minutos.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione sal, sálvia e alecrim. Doure os raviólis levemente e reserve.

Na mesma frigideira, adicione o vinho tinto e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos para reduzir o molho. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione o açúcar demerara e corte os figos ao meio, colocando o lado cortado para baixo para caramelizar por alguns minutos.

Tempere o entrecot com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe em uma frigideira ou chapa com um fio de azeite por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo médio.

Sirva os raviólis com o molho de vinho, os figos caramelizados e o entrecot.