Entrecôte em crosta de pimenta-rosa e legumes

Corte típico da Argentina, o entrecôte vem da peça do contrafilé e conquistou fama mundial devido ao seu alto teor de gordura marmorizada. É um corte macio e suculento, com uma capa de gordura entremeada à carne que faz toda a diferença. Combina com diferentes tipos de acompanhamentos, molhos e temperos. Para harmonizar, a dica é caprichar na escolha do vinho. 

Que tal preparar esse corte assado, em uma crosta de pimenta-rosa e legumes para conferir um sabor levemente picante e adocicado?

INGREDIENTES 

• 1 peça de Entrecôte Estância 92 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto 
• 2 dentes de alho picados
• 2 ramos de tomilho picados
• 2 ramos de alecrim picados
• Salsinha picada a gosto 
• ¼ xícara (chá) de pimenta-rosa picada grosseiramente 
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
• Mini pimentões vermelhos 
• Azeite Alma Lusa a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma assadeira média, coloque a peça de entrecôte e tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto, alho picado, a metade do tomilho, a metade do alecrim e a salsinha. Misture bem e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos. 

2. Em outra assadeira, deposite as abobrinhas, os minis pimentões e tempere com sal, pimenta-do-reino e o restante das ervas. Deixe assar por 20 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e reserve. 

3. Quando der o tempo da carne, retire do forno, cubra a superfície com a pimenta-rosa e volte ao forno por mais 5 minutos. 

4. Sirva em seguida o entrecôte em crosta de pimenta-rosa com os legumes assados!