Espaguete com vinho tinto e panceta

Para a correria da semana, é fundamental termos pratos delicioso, mas rápidos e fáceis de preparar como esse espaguete com vinho tinto e panceta.

Você pode comprar a panceta pronta ou preparar a nossa receita!

LISTA DE INGREDIENTES

• 150 gramas de panceta
• 1 garrafa de 750 ml de vinho tinto seco como Merlot ou Pinot
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 folha de louro
• 100 gramas de parmesão
• Manjericão fresco a gosto
• 1 pacote de espaguete com 500 gramas

MODO DE PREPARO

Antes de começar a cozinhar, prepare todos os ingredientes: corte a cebola em 8 pedaços em formato de meia lua e pique os dentes de alho finamente. Pique a panceta em pedaços e cozinhe em água fervente por 1 minuto, retire e drene.

Encha uma panela com água e sal e leve para fogo alto até ferver. Adicione um copo de vinho e baixe o fogo.

Esquente o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a panceta à frigideira e deixe fritar por cerca de 3 minutos até ficarem dourados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e refogue. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos e mexendo sem parar até que fiquem macias.

Acrescente o alho e o extrato de tomate na frigideira e misture bem. Coloque a folha de louro e o restante do vinho, aumente a chama para fogo alto e deixe cozinhar até reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 10 minutos. Desligue o fogo.

Cozinhe o espaguete na água fervente com vinho, mas faça isso por cerca de 2 minutos a menos do que o indicado. Ela ainda estará firme e dura, mas nós iremos terminar de cozinhar o espaguete no molho.

Use um escorredor de massa para drenar a água, mas guarde um copo. Adicione o espaguete na frigideira em fogo médio e misture com o molho.

Deixe cozinhar assim por alguns minutos enquanto a massa absorve o molho – caso ele comece a ficar muito grosso, adicione um pouco da água com vinho que você reservou.

Misture a panceta que você reservou anteriormente, a manteiga e metade do parmesão ralado. Prove um pouco da massa e do molho e ajuste o sal se necessário. Solte algumas folhas de manjericão fresco por cima e sirva. Bom apetite!