Receita de filé mignon recheado com espinafre, queijo feta e risoni cremoso de limão siciliano

O filé mignon está localizado na parte traseira do boi, em uma região muito macia. É o corte mais magro, sem nervos e com pouco marmoreio, embora seja bem irrigado. Recomenda-se o preparo com recheios que conferem ainda mais sofisticação à peça, como uma combinação de espinafre e queijo feta, originário da Grécia e que se destaca por sua textura cremosa e de sabor acentuado.

Para acompanhar, sugerimos o preparo de um delicioso risoni cremoso, massa típica da culinária italiana em formato de arroz e que recebe nessa receita o toque do limão siciliano, trazendo a acidez concentrada na medida certa. Confira o passo a passo!

INGREDIENTES

Filé mignon recheado:

• Sal a gosto
• 1 maço de espinafre
• 1 peça de filé mignon Minerva Angus
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 300g de queijo feta
• Óleo a gosto para grelhar

Risoni cremoso de limão siciliano:

• Sal a gosto
• 400g de risoni
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 2 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim
• 600ml de creme de leite fresco
• 150g de parmesão ralado
• Raspas de 2 limões sicilianos
• Salsinha picada

MODO DE PREPARO

Risoni cremoso:
Coloque água em uma panela média e leve ao fogo médio para ferver.

Quando começar a ferver, adicione sal na água e em seguida o risoni. Cozinhe conforme a descrição da embalagem.

Escorra o risoni, passe água fria e reserve. Na mesma panela, acrescente a manteiga e volte ao fogo médio para derreter.

Adicione o azeite, o alho, o alecrim e refogue por 30 segundos.

Coloque o risoni cozido, misture e em seguida acrescente o creme de leite fresco.

Disponha o parmesão ralado, as raspas de limão siciliano e tempere com sal e pimenta-do- reino preta moída a gosto.

Finalize com salsinha e reserve.

Filé mignon recheado:
Tire as folhas do maço de espinafre e reserve.

Coloque água em uma panela média e leve ao fogo médio para ferver.

Quando começar a ferver, coloque sal na água e em seguida o espinafre para branquear. Deixe ferver por 1 minuto e escorra toda a água. Reserve.

Abra o filé mignon em formato de manta para rechear. Tempere toda a carne com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Corte o queijo feta em fatias finas cobrindo toda a carne. Por cima, adicione as folhas de espinafre reservadas.

Enrole formando um rocambole e passe plástico filme ou barbante para firmar. Aguarde por 30 minutos.

Na sequência, corte em medalhões de 2 dedos, retire o plástico e reserve.

Em uma frigideira grande antiaderente, regue com óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Coloque os medalhões recheados e grelhe por 5 minutos de cada lado, incluindo as laterais.

Depois de grelhar todos, sirva em seguida com o risoni cremoso de limão siciliano!