Petiscos para o verão: iscas de carne com farofa de banana e mandioquinha frita

Verão e carnaval combinam com uma cerveja bem gelada, mas para isso, também precisamos nos manter bem alimentados para aguentar toda essa maratona.

Para combinar com o verão e o carnaval, nada melhor do que alguns petiscos como esse da nossa receita de hoje: iscas de carne ao molho com farofa de banana e mandioquinha frita. 

Vamos começar pelas iscas de carne. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 800 gramas de iscas de coxão duro
• 1 cebola pequena
• 2 latas de tomate pelati
• 50 ml de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Vamos preparar os ingredientes antes de ligar as panelas, por isso, amasse o tomate pelati com um garfo, dilua o caldo de carne em 50ml de água, pique a cebola bem fina e caso seja necessário, corte o coxão duro em tiras.

Depois tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve enquanto você aquece uma panela com óleo de canola.

Quando o óleo estiver quente, leve a carne ao fogo até dourar e então reserve retirando da panela. Nessa mesma panela, refogue a cebola até ela ficar translúcida e macia. 

Quando a cebola estiver refogada, o que deve levar 2 ou 3 minutos, adicione o molho inglês, o tomate pelati amassado, o caldo de carne diluído em água e retorne a carne para a panela. Cozinhe até a carne ficar macia, ajuste o sal se necessário e reserve para fazermos a farofa de banana e a mandioquinha frita.

Agora faremos a farofa de banana, por isso, prepare os seguintes ingredientes:

• 3 unidades de banana prata
• 70 gramas de manteiga
• 1 cebola pequena
• 300 gramas de farinha de mandioca
• Salsinha picada a gosto
• 2 unidades de pimenta dedo de moça

Para começar, descasque as bananas e corte em fatias de 0,5 centímetro, pique a salsinha, a cebola e as pimentas dedo de moça, lembrando de retirar as sementes da pimenta.

Então em uma panela, aqueça metade da manteiga e quando estiver bem derretida, leve as fatias de banana ao fogo até que elas fiquem bem douradas e depois reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola cortada bem fina, adicione a farinha de mandioca e o restante da manteiga e mexa até que toda a farinha de mandioca esteja dourada.

Adicione a salsinha e a pimenta dedo de moça previamente picadas, as fatias de banana, misture, ajuste com sal e reserve para prepararmos as mandioquinhas fritas.

Fazer as mandioquinhas fritas é relativamente a parte mais fácil. Para isso, vamos precisar do seguinte:

• 0,5 kg de mandioca descascada
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Apesar desse passo ser o último em nossa receita, recomendamos que você comece por ele e de preferência, com pelo menos duas horas de antecedência. Dizemos isso, pois será necessário resfriar a mandioca na geladeira antes de fritá-la.

Para começar, cozinhe a mandioca descascada em uma panela com água até que ela esteja macia. Retire da panela, reserve e resfrie na geladeira para que ela fique firme o suficiente para ser frita. 

Quando a mandioca já estiver resfriada, aqueça uma panela com óleo suficiente para fritar as mandiocas por imersão. Quando ele estiver bem quente, frite a mandioca até dourá-la.

Para saber se o óleo está quente o suficiente, largue um palito de fósforo na panela. Quando ele acender, está na hora de começar a fritar.

Reserve a mandioca frita sobre um papel toalha para escorrer o óleo em excesso e tempere com sal enquanto ela ainda está quente.

Pronto, agora basta servir com a farofa de banana e as iscas de carne para ter um ótimo acompanhamento com a cervejinha do carnaval. Bom apetite!