Como fazer lagarto na panela de pressão com molho de cebola, alcaparras e nozes

Por ser uma carne mais firme, o lagarto fica delicioso com o cozimento na panela de pressão. Localizado na parte traseira do boi, é muito saboroso e requer um acompanhamento capaz de tornar o corte mais suculento. 

Pensando nisso, selecionamos um molho de cebolas, alcaparras e nozes delicioso, ideal para um jantar mais sofisticado e que foge da rotina. 

INGREDIENTES

Lagarto na pressão:

• 1 peça de lagarto Minerva 

• Sal a gosto 

• Pimenta-do-reino preta moída a gosto 

• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa

• 1 cebola picada 

• 2 dentes de alho 

• 2 colheres (sopa) de molho inglês 

• 2 folhas de louro 
• 3 xícaras (chá) de água quente

Molho de cebolas, alcaparras e nozes:

• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 2 cebolas grandes cortadas em tiras
• 150g de alcaparras picada
• 100g de nozes picadas 
• Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Lagarto na pressão:

Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino moída a gosto e reserve. 

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio. 

Acrescente o lagarto temperado e deixe grelhar por todos os lados até dourar. 

Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos ou até que murche. 

Adicione o molho inglês, as folhas de louro e a água quente. Deposite o lagarto reservado e tampe a panela. 

Quando começar a apitar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 minutos. 

Espere a pressão da panela sair sozinha e abra cuidadosamente e verifique se está cozida.  

Retire da panela o lagarto e corte em fatias. Reserve o molhinho que forma no fundo da panela.

Molho de cebolas, alcaparras e nozes:

Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. 

Acrescente as cebolas e deixe grelhar por 2 minutos ou até que murche. 

Adicione as alcaparras picadas, as nozes picadas e misture bem. 

Deposite o molhinho reservado da carne, misture e finalize com a salsinha picada.

Sirva o lagarto fatiado com o molho de cebolas, alcaparras e nozes com fatias de pães!