Receita de maminha assada em crosta de zaatar com salada de trigo com frutas secas

A maminha é uma carne extremamente macia e suculenta, conhecida também por sua versatilidade no preparo. Em nossa receita, trazemos o corte acompanhado de uma crosta de zaatar, tempero amplamente usado nas culinárias do Oriente Médio, composto de gergelim e partes iguais de tomilho, orégano e manjerona moídos.

Com uma salada de trigo e frutas secas, você une equilíbrio e acentua os sabores da refeição. Confira o passo a passo.

INGREDIENTES

Maminha assada com zaatar:

• 1 peça de maminha Minerva Angus*
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 colher (sopa) de cominho
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 4 colheres (sopa) de zaatar

Salada de trigo em grãos:

• 2 xícaras (chá) de trigo em grão
• 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
• 100g de damasco picado
• 100g de tâmara picada
• 100g de uvas passas
• 100g de nozes picadas
• Suco de 1 limão
• ½ maço de hortelã picada
• ½ xícara (chá) de azeite Alma Lusa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Salada de trigo em grãos:

Coloque o trigo em grão em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo médio por 35 minutos ou até que esteja cozido.

Escorra a água e deposite em um bowl médio.

Adicione a cebola roxa, o damasco, a tâmara, as uvas passas, o suco do limão, a hortelã e regue com o azeite.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem.

Leve para gelar e reserve.

Maminha assada com zaatar:

Em uma assadeira média, coloque a maminha e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, alho e azeite.

Misture bem e deixe marinando por pelo menos 1 hora.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

Retire o papel alumínio e coloque o zaatar por cima da maminha, formando uma crosta.

Volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva em seguida com a salada de trigo em grãos com frutas secas.