Miolo de alcatra assado com maçã e mostarda

O aroma de um carne assada pela casa é algo maravilhoso capaz de despertar o apetite de qualquer um. Por isso, hoje queremos lhe passar a receita de uma carne assada recheada com maçã e mostarda.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 800 gramas de miolo de alcatra
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 2 maçãs verdes
• 1/2 xícara de chá de manteiga cortada em pedaços
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• Sal a gosto
• Temperos a gosto
• Barbante

Como sempre, o primeiro passo é preparar os ingredientes: descasque a maçã e rale; separe a gema da clara do ovo; corte a manteiga em pedaços.

Em seguida, com uma facada bem afiada, faça um corte no meio da carne cuidando para não atravessá-la nem abri-la pelos lados. Tempere com sal a gosto, recheie com a maçã ralada e passe a mostarda dijon por toda a superfície da carne.

Amarre o miolo da alcatra com um barbante, termine de temperar com as ervas e especiarias de sua preferênca (dica: cravo combina com maçã verde) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius em uma assadeira até dourar.

Quando estiver no ponto que você gosta, retire-a do forno e reserve. Com cuidado, remova o barbante.

Em um liquidificador, despeje o molho que se formou na assadeira, junte as gemas e o caldo de carne e bata bem. Em seguida, leve ao fogo e cozinhe mexendo bem até engrossar. Despeje sobre a carne e sirva!