Paleta de cordeiro com cuscuz marroquino

Descubra uma verdadeira explosão de sabores nesta deliciosa receita de paleta de cordeiro com cuscuz marroquino! Se você é amante de carne suculenta e deseja se deliciar com um prato cheio de influências marroquinas, esta receita é a escolha certa.

A paleta de cordeiro, conhecida por sua textura macia e sabor intensamente rico, é uma carne nutritiva e saudável. Além disso, esse corte possui pouca gordura e sabor intenso.

Siga o passo a passo e surpreenda os seus convidados com um prato de tirar o fôlego!

INGREDIENTES

• 1 paleta de cordeiro de 1,5kg
• 1 maço de hortelã picado
• 1 xícara de chá de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 2 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
• 250g de cuscuz marroquino
• 200g de mix de castanhas
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho e amarelo em cubos pequenos
• ½ cebola roxa em cubos pequenos
• Mini legumes (cenoura, abobrinha e afins)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de sal para a marinada
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Folhinhas de 1 ramo de alecrim picadas
• 1,5 l de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Em um bowl, coloque ½ xicara de azeite, metade da hortelã, metade do suco de limão, o vinho branco todo, a pimenta calabresa, metade da pimenta rosa, o sal da marinada, o mel e a água de flor de laranjeira. Misture bem.

Despeje esta marinada em um saco plástico reforçado e dentro dele coloque a paleta de cordeiro. Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte, coloque a paleta de cordeiro em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos envolto em papel alumínio. Reserve a marinada.

Retire o papel alumínio, misture a marinada que sobrou com o restante do azeite, da hortelã e da pimenta rosa e regue a paleta.

Acrescente 1 litro de caldo de legumes na forma e leve ao forno por mais 25 minutos a 170 graus.
Em uma frigideira pequena, refogue com manteiga a cebola, os pimentões, os mini legumes e reserve.

Enquanto isso, ferva o caldo de legumes com sal a gosto, desligue e adicione a farinha de cuscuz marroquino. Deixe hidratar, solte com um garfo e leve à uma tigela, misturando com as castanhas e com a refoga e coloque em uma forma.

Retire a paleta do forno e sirva com o cuscuz, decorando com os legumes.