Um bom picadinho, quando bem preparado, tem o seu valor na nossa mesa, e se for com Filé Mignon Estância 92 melhor ainda. Conheça essa receita simples, saborosa e suculenta. Aprenda como fazer picadinho de filé mignon com batata salteada, cebola caramelizada e ovo poché.
INGREDIENTES
- 1kg Filé Mignon Estancia 92
- Sal
- Pimenta do reino
- Para a batata salteada
- 1kg batata bolinha
- 2 colheres sopa de óleo
- 100g manteiga sem sal
- 1 maço de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino
- Para a cebola caramelizada
- 3 cebolas médias cortadas
- 2 colheres sopa de óleo
- 2 xícaras de água
- 2 colheres sopa de molho de soja
Para o ovo pochê
- 4 ovos
- 2 litros de água
- Meia xícara de vinagre branco
MODO DE PREPARO
Corte a carne Filé Mignon Estância 92 em cubos médios, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Coloque as batatinhas para cozinhar na água até ficarem macias, cerca de 20 minutos, escorra a água e reserve.
Aqueça uma frigideira e coloque as cebolas cortadas junto com o óleo, cozinhe até dourar, adicione a água e deixe cozinhar até a água evaporar. Adicione o molho de soja e reserve.
Coloque uma panela com água para ferver, essa panela será utilizada para fazer os ovos
Enquanto isso retorne a frigideira ao fogo adicione o óleo e a manteiga para grelhar a carne e saltear as batatinhas. Quando tudo estiver dourado, desligue o fogo e adicione a salsinha. Corrija o tempero e reserve na própria frigideira
Assim que a água dos ovos ferver baixe o fogo para médio e adicione o vinagre.
Quebre cada ovo em uma xícara e com a mesma utilize para acomodar gentilmente cada ovo na água.
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, retire da água e reserve.
Na hora de empratar faça um ninho com as batatinhas e carne, coloque um pouco da cebola caramelizada no centro do prato e acomode o ovo pochê sobre a cebola.