Picanha grelhada com salada de rúcula e queijo feta

A picanha é uma carne nobre, localizada ao lado do contrafilé (região mais macia do boi) e costuma fazer parte do cardápio de churrascos ou ocasiões especiais. No entanto, a facilidade em prepará-la permite que seja incluída nas receitas do dia a dia, para quem busca sair da rotina.

A picanha uruguaia Ana Paula Black Angus é bastante marmorizada e a famosa capa de gordura presente no corte garante um sabor único que dispensa qualquer tempero mais elaborado. Portanto, basta o bom e velho sal para prepará-la e seu acompanhamento preferido.

Para grelhar, após selar a carne, o ideal é cortar a picanha em postas de aproximadamente dois dedos de altura, tendo o cuidado de fazê-lo de forma direta para evitar que a carne fique “repicada”. Uma opção prática e leve, principalmente quando combinada a uma salada de rúcula com queijo feta!

INGREDIENTES

Carne

• 1 peça de picanha Ana Paula Black Angus
• Sal de parrilla para temperar a gosto

Salada

• 1 maço de rúcula higienizada
• 150g de queijo feta
• Suco de 1 limão
• 140g de cebola roxa cortada em fatias finas
• 300g de tomates maduros cortados em cubos médios
• 30g de azeitona preta sem caroço cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Salada

Despedace o queijo feta, junte a cebola roxa cortada em fatias finas, o tomate em cubos, as azeitonas, o suco de limão e o azeite. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Coloque as folhas de rúcula em uma tigela onde será servida a salada e misture o preparo anterior. Reserve na geladeira.

Carne

Tempere a peça de picanha com sal de parrilla e leve à churrasqueira. Se preferir, também pode ser usada uma frigideira grande de fundo grosso. Sele a carne pelo lado da gordura.

Com o fogo bem quente, deixe por cerca de 5 minutos. Após este tempo, sele o outro lado.

Depois de selar, retire da churrasqueira ou frigideira e corte a peça em fatias de 2 a 3 dedos de largura. Volte para a grelha por mais 2 minutos de cada lado.

Retire a picanha do fogo, finalize com o sal de parrilla a gosto e sirva com a salada.