Receita de almôndega de cordeiro na panela de pressão

Nós já publicamos diversas receitas com carne de cordeiro que você pode conferir aqui. Nós também já ensinamos a fazer deliciosas almôndegas de carne bovina.

Dessa forma, o que queremos lhe ensinar a fazer agora é uma alternativa para as receitas de cordeiro e para a clássica almôndega: almôndegas de cordeiro na panela de pressão.

LISTA DE INGREDIENTES

Para as almôndegas, iremos usar:

• 700 gramas de carne de cordeiro moída
• 1 ovo
• ½ xícara de queijo muçarela picado finamente – se você tiver à disposição, troque por queijo feta
• ⅓ de xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Para o molho, esses são os ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• ½ xícara de vinho tinto seco
• ½ xícara de água
• 1 lata de tomate pelati
• ⅓ xícara de azeitonas sem caroço picadas
• Salsinha picada a gosto
• Orégano a gosto
• Canela a gosto
• 1 ou 2 colheres de chá de açúcar (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande, use as mãos para misturar a carne, o ovo, o queijo picado, a farinha de rosca, um punhado de salsinha picada, o extrato de tomate, o leite e os dentes de alho com sal a gosto.

Com as suas mãos molhadas com água, modelo punhados de carne em formato de almôndegas e reserve.

Em uma panela de pressão, esquente duas colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola e o pimentão picado e refogue em fogo médio até as cebolas ficarem macias – mexa frequentemente para não queimar.

Adicione o vinho e usando uma colher, raspe o fundo de qualquer pedacinho marrom que possa ter se formado com o refogado da cebola e pimentão. Deixe cozinhar até que o vinho seja reduzido pela metade.

Agora acrescente a água e as almôndegas. Despeje a lata de tomate pelati sobre as almôndegas. Não mexa. Feche a panela de pressão e aumente o fogo até pegar pressão.

Assim que a panela começar a chiar, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue, deixe a pressão sair e abra – confira se as almôndegas estão totalmente cozidas e se necessário, cozinhe um pouco mais.

Em seguida, adicione as azeitonas, a salsinha picada, uma pitada de orégano, uma pitada de canela e se você desejar, uma colher de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por mais alguns minutos.

Para finalizar, tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto – vá aos poucos e experimente para não salgar ou adoçar demais.

Pronto, agora basta servir e aproveitar. Bom apetite!