Receita de almôndegas de cordeiro com cuscuz marroquino e mini legumes

Uma alternativa deliciosa para a receita clássica de almôndega são as almôndegas de cordeiro, que aliam sabor e sofisticação no seu preparo. Usar outros tipos de carne moída é uma ótima forma de variar os sabores do seu dia a dia, principalmente quando a receita inclui acompanhamentos diferenciados.

Foi pensando nisso que selecionamos o cuscuz marroquino, bastante popular no Oriente Médio e que substitui o arroz. De fácil preparo, o prato é referência em temperos e aromas, trazendo muito sabor. Aprenda como fazer!

INGREDIENTES

Almôndegas de cordeiro:

• 1 paleta de cordeiro Estância 92 moída
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cominho
• ½ colher(sopa) de páprica picante
• Hortelã a gosto
• Sal a gosto
• Azeite Alma Lusa a gosto

Cuscuz marroquino:

• 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água quente
• Azeite Alma Lusa a gosto
• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Salsinha a gosto
• Alecrim a gosto
• Tomilho a gosto
• Raspas de 2 limões sicilianos

MODO DE PREPARO

Almôndegas de cordeiro:

Em uma tigela grande, coloque a paleta de cordeiro Estância 92 moída, acrescente a cebola, o alho e tempere com cominho, páprica picante, hortelã e sal.

Misture bem e enrole em bolinhas médias. Pegue uma panela grande, regue com o azeite Alma Lusa, coloque as almôndegas de cordeiro e leve ao fogo médio.

Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que estejam levemente douradas. Reserve.

Cuscuz marroquino:

Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo de legumes quente, tampe e deixe de molho por 5 minutos.

Passado o tempo, com o auxílio de um garfo, solte o cuscuz marroquino para ficar soltinho e reserve.

Em uma frigideira média antiaderente, leve ao fogo médio e regue com o azeite Alma Lusa.

Coloque a abobrinha picada e grelhe por 2 minutos. Adicione na tigela com o cuscuz.

Na mesma frigideira, regue com mais azeite, coloque a cenoura e grelhe por 2 minutos, colocando a mistura na tigela.

No mesmo recipiente, regue com mais azeite Alma Lusa, coloque a cebola roxa e grelhe por 2 minutos. Acrescente na tigela.

Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto, salsinha picada, alecrim picado, tomilho picado e as raspas do limão siciliano.

Misture bem e finalize com o azeite Alma lusa. Em seguida, sirva o cuscuz com as almôndegas de cordeiro.