Receita de arroz de costela

Um prato muito saboroso e com excelente custo-benefício, esse arroz de costela é simplesmente incrível. O interessante do prato é que você pode adicionar qualquer sobra de legume ou vegetal que você tiver disponível, então veja a nossa lista de ingredientes como uma sugestão, não uma determinação.

LISTA DE INGREDIENTES

Para a costela:

• 1kg de Costela Bovina Estância 92 com osso
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura média picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 folhas de louro
• 3 galhos de tomilho
• 1 lata de cerveja preta
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• ½ xícara (chá) de azeite para refogar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 ½ xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto
• Cebolinha fatiada a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com o sal, pimenta-do-reino e a páprica. Reserve.

Aqueça bem uma panela de pressão com um fio de azeite, coloque a costela e sele a carne até que fique bem dourada. Adicione mais azeite , junte a cebola, o alho, cenoura e o aipo. Refogue bem mexendo sempre.

Retorne com a carne, acrescente a cerveja e complete com água para cobrir completamente a carne. Por fim adicione as folhas de louro e os galhos de tomilho. Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos – ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.

Reserve os pedaços de carne e desfie. Coe o caldo do cozimento. Reserve.

Agora, para fazer o arroz, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola, alhos picados, tomates picados e uma pitada de sal. Adicione o arroz e refogue mais um pouco.

Acrescente a costela desfiada e cubra com o caldo reservado e com mai um pouco de água para ajudar no cozimento. Tampe para cozinhar por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Se necessário adicione mais água durante o processo.

Finalize com a cebolinha a gosto e  sirva!