Receita de Bife Ancho com crosta de alho
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Com origem argentina, o bife ancho é um corte premium, pois é muito saboroso e macio. O termo bife ancho significa bife largo em português e é muito representativo da melhor maneira de consumir o corte, em bifes altos para aproveitar as suas qualidades de forma ideal.
O corte também é conhecido como filé de costela e é retirado do dianteiro. A faixa de gordura entremeada à carne dá sabor, maciez e suculência ao corte que é melhor apreciado servido ao ponto.
LISTA DE INGREDIENTES
- 800g de Bife Ancho Minerva Angus
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Para a crosta de alho:
- 8 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
MODO DE PREPARO
Para começar, prepare a carne fazendo filés com cerca de 4 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em um recipiente, misture o alho, o queijo, a mostarda, a farinha de rosca e 3 colheres de azeite. Reserve.
Agora aqueça bem uma frigideira com um fio generoso de azeite em fogo alto. Quando estiver bem quente, grelhe os filés de bife ancho até dourar de ambos os lados – assim que os sucos da carne aparecerem na superfície, vire e deixe o outro lado pelo mesmo tempo.
Com a carne dourada, transfira para uma assadeira e cubra com a mistura de alho que fizemos antes. Leve para um forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 10 minutos ou até a crosta dourar.
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva com os seus acompanhamentos preferidos – nós recomendamos uma salada. Bom apetite!