Receita de bisteca bovina na panela de pressão

A bisteca bovina, também conhecida como chuleta em algumas regiões do Brasil, é considerada uma carne nobre, muito macia, suculenta e saborosa. 

A bisteca bovina é um corte versátil, que pode ser feito na grelha ou de diferentes formas no dia a dia: cozida, assada, refogada ou em picadinhos.

Nossa receita de hoje vai ensinar você a prepará-la na panela de pressão acompanhada de algumas especiarias que vão ressaltar ainda mais o sabor do corte.

INGREDIENTES

• 2 peças de bisteca bovina Estância 92 
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 ramos de tomilho
• 2 colheres (sopa) salsa
• 2 cebolas cortada em plumas (pétalas)
• 1 tomate cortados em cubos
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 5 batatas asterix cortada em canoa em 8 partes
• 2 ramos de alecrim
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) páprica picante
• 1 colher (chá) pimenta-calabresa

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão em fogo alto, adicione metade do azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino preta as bistecas e sele-as uma a uma, por 3 minutos de cada lado e reserve.

Na mesma panela, refogue o alho, junte a cebola e o tomate e deixe murchar. Volte a carne para a panela e adicione o vinho e o ramo de tomilho.

Tampe a panela e deixe em fogo médio e após pegar pressão, deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, tempere as batatas em uma tigela grande com páprica, pimenta-calabresa, sal e pimenta-do-reino preta. Junte o alho amassado, os ramos de alecrim e o restante do azeite. Misture bem e distribua em uma assadeira.

Leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até que estejam bem douradinhas.

Após 10 minutos de pressão, abra a panela e veja se a carne já está bem cozida, retire da panela.

Em um recipiente, misture a manteiga e a farinha formando um roux frio (que é uma preparação típica da culinária francesa utilizada para deixar molhos mais espessos). 

Junte esta mistura ao molho da panela e mexa bem. Se necessário, adicione um pouco de água para alongar. Sirva as bistecas com as batatas e o molho da panela!