Receita de carré de cordeiro com crosta de pistache

O carré de cordeiro é um corte de carne que inspira sofisticação. Nós já demos uma receita de carré com hortelã e uma de carré com alecrim, mas neste post, queremos elevar o nível fazendo uma crosta de pistache.

LISTA DE INGREDIENTES

• 800 gramas de carré de cordeiro

• 2 colheres de sopa de mel

• 2 colheres de sopa de mostarda dijon

• 2 colheres de sopa de pistache sem casca

• 2 colheres de sopa de tomilho e alecrim

• 2 dentes de alho

• 120 gramas de farinha de rosca

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto

• Pimenta do reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o mel e a mostarda. Passe essa mistura por todo o carré de cordeiro, tempere com sal e pimenta e reserve em uma assadeira.

Em um liquidificador ou processador, triture o pistache com a farinha de rosca, o alecrim e o tomilho. Transfira para um recipiente, tempere levemente com sal e pimenta e junte o alho picado finamente.

Cubra o carré com esse tempero de pistache pressionando bem com os dedos para aderir à carne. Com papel-alumínio, enrole apenas os ossos da ponta do carré – assim, a apresentação ficará muito mais bonita e apetitosa.

Regue a carne e a assadeira com o azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em 220ºC por 20 minutos, para que ela fique ao ponto. Se preferir mais passada, adicione até 7 minutos a esse tempo.

Retire a assadeira do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos para que os sucos se assentem na carne e ela fique muito mais suculenta. Recomendamos cobrir a assadeira com papel-alumínio para que a carne continue quente.

Remova o papel-alumínio dos ossos, corte o carré entre as costelas e sirva. Bom apetite!