Receita de contrafilé com vinagrete de feijão fradinho

Para o almoço do final de semana impressionar toda a família, nada melhor do que a combinação clássica de uma boa carne com vinagrete. Para agilizar ainda mais o preparo da refeição, nosso contrafilé pode ser preparado facilmente na frigideira, mantendo todo o sabor e suculência característicos desse corte. O contraste de sabores é feito com o vinagrete diferenciado de feijão fradinho.

INGREDIENTES

• 2 bifes de contrafilé Minerva Angus (aprox. 150g cada)
• Azeite a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 ramo de alecrim

Vinagrete

• 400g de feijão fradinho cozido
• Suco de 1 limão
• 150g de tomate cereja cortado em 4 no sentido do comprimento
• ½ cebola roxa em fatias finas
• Cheiro verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho amarela
• 1un. de pimenta-de-cheiro picada
• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• 1 e ½ colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Vinagrete

Primeiro, peneire o feijão cozido para tirar qualquer caldo que tenha gerado na pressão. Em uma tigela, misture todos os ingredientes delicadamente. Finalize com as folhas de cheiro verde inteiras. Reserve por 10 minutos para pegar gosto.

Leve uma frigideira em fogo alto, deixe aquecer bem e adicione o azeite. Acrescente os bifes em temperatura ambiente (eles não podem estar gelados) e tempere com sal e pimenta.

Deixe dourar – sem mexer – por 2 minutos de cada lado. Reserve.

Adicione a colher de manteiga na frigideira e o ramo de tomilho, deixe a manteiga atingir uma cor caramelo e regue os bifes reservados com o líquido.

Sirva os bifes acompanhados do vinagrete e uma farofa.

Obs.: Esse tempo de preparo é para um filé mal passado. Se desejar a carne ao ponto, deixe por 3 minutos de cada lado, caso queira uma carne mais bem passada, aumente o tempo para 4 a 5 minutos de cada lado.