Receita de contrafilé no forno com molho barbecue

O contrafilé é um carne nobre que merece ser mais apreciada pelo brasileiro pela sua maciez e sabor, tanto que em outros países da América Latina, como a Argentina e o Uruguai, é um corte muito tradicional, sendo chamado de bife de chorizo. Em compensação, o molho barbecue, aquele dos churrascos de filme de Hollywood, tem se tornado bem famoso no país, então, vamos ensinar como fazer um contrafilé no forno com molho barbecue caseiro.

Esse molho barbecue pode ser utilizado em outras carnes assadas no forno, grelha ou churrasqueira sem problemas nenhum. Para fazer o molho barbecue, iremos precisar dos seguintes ingredientes:

• 3 dentes de alho descascos
• Metade de um maço de capim-limão
• 2 pedaços médios de gengibre
• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
• 1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos
• 270 gramas de açúcar mascavo
• Suco de 2 laranjas (200 ml)
• 150 gramas de vinagre de xerez
• 120 gramas de melado
• 120 gramas de mel
• 60 gramas de mostarda dijon
• 15 gramas de molho inglês
• 800 gramas de catchup
• 1,2 kg de tomate picado
• Sal a gosto

Usando um batedor de carne, esmague separadamente o alho, o capim-limão e o gengibre, reservando cada um deles em recipientes diferentes. Após, em uma panela grande com óleo bem quente, doure a cebola roxa cortada em cubos até dourar, o que deve levar cerca de 5 minutos.

Adicione o alho esmagado à panela e refogue por 3 minutos. Despeje o açúcar mascavo, o suco de laranja, o vinagre de xerez, o melado e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem.

Depois, coloque o mel, o capim limão, o gengibre, a mostarda, o molho inglês, o catchup, o tomate picado e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Você terá um molho bem grosso, aromático, e saboroso.

Passados os 30 minutos, tempere o molho com sal e depois passe ele por uma peneira de malha fina, reservando até esfriar. Nós usaremos apenas uma parte do molho, então você pode conservar o resto na geladeira ou no congelador.

Como finalizar o contrafilé no forno com molho barbecue caseiro

Agora chegamos ao final da receita, a parte mais fácil! Para finalizarmos a receita, precisaremos de uma peça de contrafilé de cerca de 1,2 kg e sal a gosto.

Em uma assadeira, tempere o contrafilé com sal a gosto e espalhe mais ou menos uma xícara de chá do molho barbecue por cima da carne. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por 2 horas, regando de vez em quando com o molho que irá se formando na assadeira.

Basta então retirar o papel alumínio e deixar a carne assando por mais 20 minutos para dourá-la. Corte em bifes grossos e bom apetite!