Receita de costela do traseiro com legumes assados

A costela do traseiro (Janela) Estância 92 exige um tempo mais longo de cozimento, para amaciar suas fibras. O segredo? Deixar a carne marinando com temperos saborosos!

Versátil, o modo de preparo deste corte é variado e fica incrível assado, cozido, grelhado e no espeto. Para acompanhar, você pode preparar legumes assados e clássicos do churrasco como o pão de alho, confira dicas aqui.

INGREDIENTES

• 1 costela do traseiro (Janela) Estância 92
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 4 colheres (sopa) de lemon pepper
• 2 colheres (sopa) de dry rub com base de açúcar mascavo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 abobrinha crua cortada ao meio longitudinal
• 1 espiga de milho verde cozida e cortada em rodelas grossas
• 2 cenouras levemente cozidas e cortadas longitudinal ao meio

MODO DE PREPARO

Em um bowl grande, misture a páprica, o alho, o suco de limão, a mostarda amarela, o lemon pepper,  o dry rub, o sal e a pimenta-do-reino preta a gosto.

Envolva a costela nesta mistura, filme e deixe marinar por cerca de 4 horas ou de um dia para o outro na geladeira.

Envolva a costela no papel alumínio, deixe a churrasqueira em fogo brando e mantenha a costela por 2h de cada lado no fogo.

Retire do papel e deixe mais 1h de cada lado, a cerca de 30 cm do fogo.

Na última hora de cocção, tempere os legumes com sal e pimenta-do-reino a gosto, pincele com azeite e leve ao fogo juntamente com a carne.

Sirva em seguida, com um bom vinho harmonizando o prato!