Receita de entrecot ao molho de chimichurri

Quem diria que a mistura de algumas especiarias resultaria em um molho clássico e indispensável para acompanhar uma boa carne.

Por conta da acidez, o chimichurri quebra a gordura da carne, o que o torna a dupla perfeita para os assados. Tradicional no Uruguai e na Argentina, esse molho é feito originalmente com salsinha, alho, orégano, azeite, vinagre, sal e pimenta, mas é possível acrescentar diversos ingredientes, como pimentão, cebolinha entre outros.

Como o protagonista da receita, o entrecot, uma carne de primeira, muito saborosa e de preparo simples. Basta cortá-la em postas de aproximadamente dois dedos de espessura e fazê-la na grelha, temperada apenas com sal e pimenta e um pouco de azeite. Combinada ao molho chimichurri, a carne terá o seu sabor realçado. Confira a receita completa:

INGREDIENTES

• 4 filés (250 g cada) de entrecot Estância 92 de aproximadamente 2 dedos de espessura 
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Azeite

Para o molho chimichurri

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• ½ pimentão vermelho
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de pimentão desidratado em flocos
• ½ colher (sopa) de orégano
• ½ colher (sopa) de páprica picante
• ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída
• 2 colheres (sopa) de adobo (mistura de açafrão, alho, orégano e pimenta)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre
• ¼ de xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para preparar o molho:

Em uma panela média, em fogo médio, adicione um fio de azeite.  Frite a cebola, o pimentão e, por último o alho, acrescente os temperos secos e refogue bem.

Adicione o vinagre e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Acrescente a salsinha, a cebolinha e o azeite. Prove e acerte o sal.

Deixe no fogo por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam cozidos. Desligue e reserve.

Para preparar a carne:

Aqueça uma grelha em fogo alto, coloque um fio de azeite e adicione os filés.

Grelhe os filés por aproximadamente 7 minutos de cada lado – o ponto ideal é mal passado.

Salpique sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente com o molho chimichurri. Bom apetite!