Receita de escondidinho de carne seca
Compartilhar em:
Um clássico da cozinha brasileira, o escondidinho combina o sabor e textura da carne com a cremosidade do purê de mandioquinha. O prato pode parecer trabalhoso para muitas pessoas, mas, na realidade, é muito fácil de fazer e vale a pena!
Tempo de preparo: 1h20 minutos (+12h)
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil
MODO DE PREPARO
- 500g Jerked Beef Minerva
- 1 litro de água
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola picada
- Salsinha picada a gosto
- 600g de mandioquinha cozida
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 300g de requeijão culinário
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque a carne, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira. Troque a água por pelo menos 4 vezes.
Após deixar de molho a carne, escorra e transfira para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e cozinhe por 30 minutos após a panela começar a apitar.
Passado esse tempo, escorra a água, deixe a carne esfriar e desfie com um garfo. Agora aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada por cerca de 2 minutos.
Junte a carne e refogue por mais 5 minutos. Adicione a salsinha picada e reserve.
Em outra panela, amasse a mandioquinha cozida, acrescente o leite e o creme de leite. Misture bem enquanto aquece em fogo médio ou baixo para não queimar até obter um purê. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize misturando a manteiga gelada.
Agora vamos montar o prato!
Em uma travessa, coloque toda a carne refogada, cubra com uma camada do requeijão culinário e faça outra camada com o purê de mandioquinha. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até gratinar o queijo.
Aí basta tirar do forno e servir. Bom apetite!