Receita de filé mignon ao molho presidente

Em nosso blog, você encontrará diversas receitas com filé mignon. Entre elas, já ensinamos a fazer um parmegiana perfeito, como fazer filé mignon assado com alho ou ao molho gorgonzola.

Mas sempre podemos aprender mais uma forma de preparar um corte de carne tão especial como o filé mignon. Veja agora como preparar um filé mignon ao molho presidente.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça inteira de filé mignon com cerca de 1 kg

• 200 ml de vinho tinto de boa qualidade

• Açúcar a gosto

• 1/2 cebola média picada finamente

• Fatias de bacon a gosto

• 200 ml de creme de leite

• 1 colher de sopa de passas

• Queijo ralado

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto. Em fogo médio, esquente o azeite de oliva em uma frigideira e leve a carne para dourar.

Enquanto a peça de filé estiver na frigideira, polvilhe açúcar generosamente por todos os lados – o açúcar deixará a carne mais dourada e dará um sabor especial ao molho que faremos depois.

Quando o filé mignon estiver dourado de todos os lados, desligue o fogo e transfira a carne para uma assadeira. Faça cortes verticais no filé, sem fatiá-lo de fato; polvilhe queijo ralado sobre a carne e leve ao forno preaquecido em 200ºC por 15 minutos.

Enquanto a carne estiver no forno, vamos preparar o molho. Na mesma frigideira usada para dourar o filé, doure o bacon e a cebola, em fogo médio. O açúcar usado antes na carne irá caramelizar esses ingredientes, deixando-os deliciosos.

Acrescente, então, o vinho. Aumente a chama para fogo alto e mexa bem para pegar todos os sabores da frigideira. Deixe cozinhar por 2 minutos sem parar de mexer.

Reduza o fogo, adicione as uvas passas e o creme de leite e continue mexendo para não talhar. Se você quiser, pode desligar o fogo ou levantar a frigideira para misturar o creme de leite.

Deixe cozinhar, para reduzir e engrossar, lembrando de continuar mexendo. Quando o molho reduzir e estiver mais espesso, coloque a manteiga para deixá-lo mais brilhante e saboroso, misturando sem parar de mexer.

Quando o molho estiver na consistência que você gosta, está pronto. Aí, basta retirar a carne do forno e servir. Bom apetite!