Receita de fraldinha recheada

Com capa de gordura, a Fraldinha é um corte suculento, de textura inigualável e sabor marcante, sendo muito versátil na preparação. Com maturação de no mínimo 14 a 21 dias (Red Series e Gold Series, respectivamente), é um corte de fibras longas e soltas, o que dá à carne um sabor e maciez muito particulares.

Para a nossa receita de fraldinha recheada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 peça de fraldinha com cerca de 1,2 kg
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 1 pedaço de mussarela ou parmesão de cerca de 200 gramas fatiado em tiras
• 2 dentes-de-alho amassados
• Alecrim a gosto
• Orégano a gosto
• Tomilho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 saco para assar carnes ou papel alumínio

Pique o bacon em cubos, fatie o queijo em tiras e amasse os dentes-de-alho. Tempere a carne com sal, pimenta e as ervas a gosto. 

Em seguida, com uma faca de ponta bem afiada, faça furos na carne e coloque os cubos de bacon. Depois faça um furo no centro da carne sem abri-la completamente – como se você quisesse retirar o miolo de um pão francês, por exemplo.

Coloque o queijo nesse espaço, feche com um palito ou barbante de cozinha e feche dentro do saco culinário. Se você não tiver um saco culinário, enrole em 3 voltas de papel-alumínio com o lado brilhante voltado para dentro.

Leve para o forno pré-aquecido em 220 graus Celsius para assar por cerca de 1h30min. Passado esse tempo, rasgue o saco ou o papel-alumínio e deixe assar no forno até dourar.

Depois basta retirar do forno, colocar em um prato e fatiar em pedaços de 1 a 2 cm para servir. Bom apetite!